徽州区压实集中用餐单位食品安全治理行动

为进一步规范集中用餐单位食品安全管理水平，防范食品安全隐患，徽州区开展集中用餐单位食品安全专项治理行动，守牢食品安全防线。

压实属地管理和主体责任。采取“四不两直”督查方式，对全区39家集中用餐单位开展拉网式检查，对照创城验收标准，重点对后厨库房、操作间、分餐间等关键场地场所进行实地检查，对资质证照、索证索票、食品加工及留样、餐饮具清洗消毒管理、招投标程序等方面进行现场指导，督促集中用餐单位按照国标协议要求，全面纳入“互联网+智慧监管”系统，完善“日管控、周排查、月调度”工作机制。

约谈用餐单位降低风险隐患。针对集中用餐单位治理期间暴露出的共性食品安全隐患，对医疗机构和养老机构进行约谈，明确要求集中用餐单位针对前期存在的食品安全隐患进行靶向整改，严格落实企业食品安全主体责任。对照《评价细则（2023版）》和《操作指南（2023版）》标准，逐条分析，举一反三，补缺补差，制定问题风险管控清单，严格履行“日管控、周排查、月调度”风险防控动态管理职责，做好相关记录。

强化宣传指导营造共治氛围。自开展集中用餐单位食品安全治理行动以来，共组织学校、医疗机构、养老机构、重大活动保障单位等开展集中培训，重点对各集中用餐单位公示信息、资料汇总、后厨加工操作环境、食品留样、餐饮具消毒、原材料储存等重要环节进行详细讲解，集中治理期间，召开专场培训会议3场次，对260名从业人员进行培训，发放创城宣传海报、温馨提示卡等各类宣传资料800份，开展宣传报道6次，营造了浓厚的食品安全共治氛围。